Descrizione: Ortaggio considerato una miniera di sali minerali e vitamine tanto da essere utilizzato in antichità come pianta officinale. Ricchissima inoltre di Beta-carotene, sostanza ad azione antiossidante e antitumorale, ma anche in grado di proteggere la nostra pelle dai raggi ultravioletti.

Consigli: Per mantenere intatte le sue vitamine, come la C, le carote andrebbero utilizzate crude. Si possono quindi preparare le carote alla julienne, oppure utilizzarle per insalate fresche e colorate. In alternativa questa biodiversità si presta perfettamente per la preparazione di vellutate e puree da abbinare a pietanze a base di carne.

Rif. BIO: IT BIO 006 PB 1926